Calma! Segura a pedra na mão. Eu sei que antes de ler esse texto, você já está pensando na audácia desse título. Afinal, Curitiba tem muitas pizzarias incríveis e fica até difícil eleger qual é a melhor – há particularidades de massa, recheio, da maneira como cada uma é preparada, que agradam de forma específica vários tipo de público. Tem para todo mundo.

Só que eu preciso contar aqui um fenômeno que tem acontecido na Vila Izabel. Por volta das 17 horas, mais ou menos, se você for comprar pão na Pantucci localizada na Rua Ulisses Vieira, talvez se surpreenda com a fila para aguardar uma mesa livre no salão da panificadora. Incrivelmente, já tem um tempo que notei que as pessoas trocaram os sanduíches ou o salgados para jantar uma bela pizza de fermentação natural produzida por eles.

Fotos: Eloá Cruz.

Imagine só: pela qualidade, pelos ingredientes, pelo recheio farto, uma pizza de seis pedaços generosos custa em média R$ 50 e vale muito a pena. Se você tiver fome, come-se bem duas pessoas. Mas, se você come ali duas fatias de pizza, três pessoas dividem uma pizza sem problemas.

Fui num dia de semana, numa quarta-feira, quando é mais sossegado, e pedi uma pizza meio a meio: metade salame com tomatinho cereja, muçarela de búfala e azeitona preta (R$ 52,90), e metade cogumelo Paris com bacon em cubos e muçarela de búfala (R$ 49,90). O cardápio conta com cerca de dez sabores de pizzas, com preços que variam de R$ 46,90 a R$ 58,90 – para consumo no local.

Da boleia para a produção de pães

O olhar empreendedor surgiu de Jaime Battisti. Há quase 30 anos, ele resolveu sair de Pinhalzinho (SC) para morar em Curitiba. “Eu viajei com caminhão por 16 anos. E nessas viagens eu pensava, quando sair daqui, vou me mudar para Curitiba ou Campo Grande (MS). Aí então eu abri uma panificadora em Pinhalzinho e minha esposa tocava mais uma sócia. Aí cheguei um dia, eu falei para ela, ‘vamos embora"M627.409,331.563L512.604,306.07c-44.69-9.925-79.6-46.024-89.196-92.239L398.754,95.11l-24.652,118.721 c-9.597,46.215-44.506,82.314-89.197,92.239l-114.805,25.493l114.805,25.494c44.691,9.924,79.601,46.024,89.197,92.238 l24.652,118.722l24.653-118.722c9.597-46.214,44.506-82.314,89.196-92.238L627.409,331.563z"/>